چگونه جیره‌بندی شکر در جنگ جهانی دوم خطر ابتلا به دیابت را کاهش داد؟
جنگ جهانی دوم، مصرف شکر و تأثیرات آن:
در دوران جنگ جهانی دوم، بسیاری از کشورها برای حفظ منابع غذایی و اطمینان از توزیع عادلانه آن، مواد غذایی از جمله شکر را جیره‌بندی کردند. این اقدام که به‌طور تصادفی در جامعه اعمال شد، یک فرصت نادر را برای محققان فراهم کرد تا تأثیرات کاهش مصرف قند بر سلامت افراد را بررسی کنند.
یافته‌های علمی:
در مطالعه‌ای که در مجله Science منتشر شد، محققان پس از بررسی داده‌های بهداشتی از یک آزمایش به یافته‌های خود دست یافتند. بریتانیا در طول جنگ جهانی دوم، شکر را سهمیه بندی کرد و این جیره بندی در سپتامبر 1953 به پایان رسید.
محققان اطلاعات سلامت 38 هزار فرد را که در طول جیره‌بندی و 22 هزار نفر را که بلافاصله پس از پایان جیره بندی باردار شده بودند در Biobank انگلستان بررسی کردند. براساس این مطالعه، محققان اثبات کردند که کاهش مصرف شکر در دوران بارداری و دو سال اول زندگی کودکان باعث کاهش 35 درصدی خطر دیابت نوع 2 و کاهش 20 درصدی فشار خون بالا در بزرگسالان شده است. این یافته‌ها از داده‌های مربوط به 38 هزار نفر از افراد متولد شده در دوران جیره‌بندی بریتانیا حاصل شده است. نویسندگان مطالعه می نویسند: "جیره بندی، مصرف قند را محدود کرد، اما بلافاصله پس از جیره بندی آمار مصرف دو برابر شد."
گراکنر نویسنده این مطالعه و اقتصاددان ارشد مرکز تحقیقات اقتصادی و اجتماعی دانشگاه کالیفرنیای جنوبی در یک بیانیه خبری گفت: "اثرات طولانی مدت شکر افزوده بر سلامت چالش برانگیز است." این تیم تحقیقاتی همچنین شامل افرادی از دانشگاه کالیفرنیا، برکلی و دانشگاه مک گیل در کانادا بود.
گراکنر اذعان می دارد: "پیدا کردن موقعیت‌هایی که افراد در اوایل زندگی به طور تصادفی در معرض محیط‌های تغذیه‌ای مختلف قرار می‌گیرند و برای 50 تا 60 سال از آن‌ها پیروی می‌کنند، دشوار است. جیره بندی شکر در زمان جنگ جهانی دوم یک آزمایش طبیعی جدید برای غلبه بر این مشکل را به ما ارایه کرد."
تأثیر جیره‌بندی قند در زمان جنگ:
در طی جیره‌بندی، میانگین مصرف روزانه شکر به حدود 41 گرم در روز رسید. اما پس از پایان این محدودیت‌ها، مصرف شکر به‌طور چشمگیری افزایش یافت و به حدود 80 گرم در روز رسید. این افزایش مصرف به شدت سلامت دهان و دندان کودکان را تحت تأثیر قرار داد و همچنین منجر به افزایش علاقه به شیرینی در طول عمر افراد شد.
کاهش مصرف قند و پیشگیری از بیماری‌ها:
براساس این مطالعه، اثرات طولانی‌مدت جیره‌بندی قند بر سلامت افراد نشان داد که محدود کردن مصرف قند در دوران بارداری و نوزادی می‌تواند به جلوگیری از بروز دیابت، فشار خون بالا و حتی چاقی کمک کند. هرچند ارتباط چاقی با مصرف شکر کمتر از ارتباط با دیابت و فشار خون است، ولی همچنان نقش مهمی در سلامت افراد دارد. درس‌هایی برای امروز:
مطالعات مشابه امروزی نیز تأکید دارند که کاهش مصرف قند در دوران اولیه زندگی می‌تواند تأثیرات شگرفی بر سلامت جامعه بگذارد. پیامدهای ناشی از جیره‌بندی قند در زمان جنگ جهانی دوم نشان می‌دهد که اقدامات بهداشتی و تغذیه‌ای هوشمندانه می‌تواند به شکل‌گیری نسلی سالم‌تر کمک کند. تجربه جیره‌بندی شکر در جنگ جهانی دوم یک آزمایش طبیعی برای درک تأثیرات طولانی‌مدت کاهش مصرف قند بود. نتایج این تحقیق می‌تواند الهام‌بخش سیاست‌های بهداشتی و تغذیه‌ای امروزی باشد و بر اهمیت کنترل مصرف قند در جامعه تاکید کند.
منبع:
